Ιθάκη Olive Oil
H ελιά είναι από τα αρχαιότερα δέντρα της Μεσογείου. Βασιλεύει για χρόνια κάτω από τον ελληνικό ήλιο με το ασημόχρυσο στεφάνι της, ως σύμβολο ειρήνης, νίκης, γαλήνης, γονιμότητας, αθανασίας και ευφορίας. Πρόσφατες αρχαιολογικές έρευνες στις Κυκλάδες, έφεραν στο φως απολιθωμένα φύλλα ελιάς ηλικίας 50.000-60.000 χρόνων!

H ελιά είναι από τα αρχαιότερα δέντρα της Μεσογείου. Βασιλεύει για χρόνια κάτω από τον ελληνικό ήλιο με το ασημόχρυσο στεφάνι της, ως σύμβολο ειρήνης, νίκης, γαλήνης, γονιμότητας, αθανασίας και ευφορίας. Πρόσφατες αρχαιολογικές έρευνες στις Κυκλάδες, έφεραν στο φως απολιθωμένα φύλλα ελιάς ηλικίας 50.000-60.000 χρόνων!

Θεωρήθηκε ιερό σύμβολο, όταν η Θεά Αθηνά έκανε δώρο μια ελιά στην πόλη της Αθήνας, κέρδιζοντας τον τίτλο της προστάτιδάς της. Ο καρπός της κρύβει την σοφία της Θεάς. Με την καθοδήγησή της, κάθε χρόνο ακολουθεί το ίδιο επίπονο ταξίδι, που θα τον μεταμορφώσει στο ελαιόλαδο. Με τον ίδιο τρόπο, η Θεά βοηθάει τον Οδυσσέα, να εκτέλεσει το Νόστο του και να επιστρέψει στην πατρίδα του, την Ιθάκη.

Θεωρήθηκε ιερό σύμβολο, όταν η Θεά Αθηνά έκανε δώρο μια ελιά στην πόλη της Αθήνας, κέρδιζοντας τον τίτλο της προστάτιδάς της. Ο καρπός της κρύβει την σοφία της Θεάς. Με την καθοδήγησή της, κάθε χρόνο ακολουθεί το ίδιο επίπονο ταξίδι, που θα τον μεταμορφώσει στο ελαιόλαδο. Με τον ίδιο τρόπο, η Θεά βοηθάει τον Οδυσσέα, να εκτέλεσει το Νόστο του και να επιστρέψει στην πατρίδα του, την Ιθάκη.

Το μητρικό δέντρο φιλοξενεί και θρέφει τους καρπούς της σοφίας, όπως η καλλίκομη Καλυψώ με αγάπη φρόντισε τον περιπλανώμενο Οδυσσέα. Η Θεά Αθηνά, μεσολαβώντας στον Δία, τον πείθει να συμβουλέψει τη Καλύψω ότι ο Οδυσσέας πρέπει  να συνεχίσει το ταξίδι του. Έτσι και ο νόστος του καρπού της ελιάς ξεκινά κάθε χρόνο, το Νοέμβριο.

Το μητρικό δέντρο φιλοξενεί και θρέφει τους καρπούς της σοφίας, όπως η καλλίκομη Καλυψώ με αγάπη φρόντισε τον περιπλανώμενο Οδυσσέα. Η Θεά Αθηνά, μεσολαβώντας στον Δία, τον πείθει να συμβουλέψει τη Καλύψω ότι ο Οδυσσέας πρέπει να συνεχίσει το ταξίδι του. Έτσι και ο νόστος του καρπού της ελιάς ξεκινά κάθε χρόνο, το Νοέμβριο.

Εδώ και αιώνες, το μάζεμα της ελιάς αποτελεί σημαντική αγροτική δραστηριότηα σε πολλές περιοχές της Μεσογείου. Τη συγκομιδή των καρπών, την ονομάζουν λιομάζωμα. Παραδοσιακά, oι ελιές μαζεύονται με τα χέρια.

Εδώ και αιώνες, το μάζεμα της ελιάς αποτελεί σημαντική αγροτική δραστηριότηα σε πολλές περιοχές της Μεσογείου. Τη συγκομιδή των καρπών, την ονομάζουν λιομάζωμα. Παραδοσιακά, oι ελιές μαζεύονται με τα χέρια.

Οι καρποί πέφτουν στο έδαφος και συλλέγονται σε λιόπανα ή σε ειδικό δίχτυ. Η συλλογή των καρπών εθιμοτυπικά, φέρνει χαρά στους καλλιεργητές, σε αντίθεση με την θλίψη, που ένιωσε ο Οδυσσέας όταν είδε τους συντρόφους του να πέφτουν νεκροί από τα χέρια του Κύκλωπα Πολύφημου.

Οι καρποί πέφτουν στο έδαφος και συλλέγονται σε λιόπανα ή σε ειδικό δίχτυ. Η συλλογή των καρπών εθιμοτυπικά, φέρνει χαρά στους καλλιεργητές, σε αντίθεση με την θλίψη, που ένιωσε ο Οδυσσέας όταν είδε τους συντρόφους του να πέφτουν νεκροί από τα χέρια του Κύκλωπα Πολύφημου.

Στη συνέχεια, οι ελιές μεταφέρονται στο ελαιοτριβείο και διαχωρίζονται από τα φύλλα με τη βοήθεια πιεσμένου αέρα. Και να, η Θεά Αθηνά δένει το δρόμο στους άνεμους, ενώ ελευθερώνοντας μόνο τον ευνοϊκό βοριά, μεταφέρει τον Οδυσσέα στην ακτή της Σχερίας. Η Ναυσικά, η βασιλοπούλα των Φαιάκων, οδηγεί τον Οδυσσέα στο παλάτι, καθαρό και όμορφο.Έτσι και οι μικροί καρποί πλένονται με άφθονο νερό για να καθαριστούν και να φανερώσουν τη διακριτική ομορφιά τους.

Στη συνέχεια, οι ελιές μεταφέρονται στο ελαιοτριβείο και διαχωρίζονται από τα φύλλα με τη βοήθεια πιεσμένου αέρα. Και να, η Θεά Αθηνά δένει το δρόμο στους άνεμους, ενώ ελευθερώνοντας μόνο τον ευνοϊκό βοριά, μεταφέρει τον Οδυσσέα στην ακτή της Σχερίας. Η Ναυσικά, η βασιλοπούλα των Φαιάκων, οδηγεί τον Οδυσσέα στο παλάτι, καθαρό και όμορφο.Έτσι και οι μικροί καρποί πλένονται με άφθονο νερό για να καθαριστούν και να φανερώσουν τη διακριτική ομορφιά τους.

Ήδη από τα αρχαία χρόνια, οι άνθρωποι επινόησαν τους πέτρινους μύλους για την εξαγωγή του λαδιού. Οι πλυμένες ελιές μεταφέρονται στο θρυπτήριο του ελαιοτριβείου, ένα μηχανικό πλέον, σπαστήρα. Με την εξυπνάδα του και ο Οδυσσέας  διέκρινε τον κίνδυνο της Χάρυβδης και για να τον αποφύγει πλησίασε το βράχο της Σκύλλας, χάνοντας έξι συντρόφους.

Ήδη από τα αρχαία χρόνια, οι άνθρωποι επινόησαν τους πέτρινους μύλους για την εξαγωγή του λαδιού. Οι πλυμένες ελιές μεταφέρονται στο θρυπτήριο του ελαιοτριβείου, ένα μηχανικό πλέον, σπαστήρα. Με την εξυπνάδα του και ο Οδυσσέας διέκρινε τον κίνδυνο της Χάρυβδης και για να τον αποφύγει πλησίασε το βράχο της Σκύλλας, χάνοντας έξι συντρόφους.

Μετά το σπάσιμο του καρπού προκύπτει μία πολτοποιημένη ύλη η ελαιοζύμη, αποτελούμενη από τα υγρά και τα στερεά συστατικά της ελιάς. Η πάστα αυτή μαλάσσεται για να καταλήξει, με τη βοήθεια της φυγόκεντρου δύναμης, να διαχωριστεί σε στερεό, λάδι και νερό. Το λάδι ως πιο ελαφρύ απομακρύνεται επιτυχώς.

Μετά το σπάσιμο του καρπού προκύπτει μία πολτοποιημένη ύλη η ελαιοζύμη, αποτελούμενη από τα υγρά και τα στερεά συστατικά της ελιάς. Η πάστα αυτή μαλάσσεται για να καταλήξει, με τη βοήθεια της φυγόκεντρου δύναμης, να διαχωριστεί σε στερεό, λάδι και νερό. Το λάδι ως πιο ελαφρύ απομακρύνεται επιτυχώς.

Με επιτυχία τελείωσε και το ταξίδι του o Οδυσσέας, αφού κατάφερε να φτάσει στην πολύποθη Ιθάκη. Η δύσπιστη Πηνελόπη τον αναγνώρισε, όταν, μέσα από ένα γρίφο, της αποκάλυψε ότι το κρεβάτι τους είναι καμωμένο από ελιά, βαθιά ριζωμένο στο χώμα. Aπέδειξε το όνομά του και αποκατέστησε τη βασιλεία του.

Με επιτυχία τελείωσε και το ταξίδι του o Οδυσσέας, αφού κατάφερε να φτάσει στην πολύποθη Ιθάκη. Η δύσπιστη Πηνελόπη τον αναγνώρισε, όταν, μέσα από ένα γρίφο, της αποκάλυψε ότι το κρεβάτι τους είναι καμωμένο από ελιά, βαθιά ριζωμένο στο χώμα. Aπέδειξε το όνομά του και αποκατέστησε τη βασιλεία του.

Έτσι και το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ΙΘΑΚΗ είναι πλέον έτοιμο να χαρίσει όλη του την ομορφιά, υγεία και ευεξία σε αυτούς  που το αγαπούν. Οι ευεργετικές και διατροφικές του ιδιότητες ταξιδεύουν σε όλο τον κόσμο κλεισμένες μέσα σε ένα μπουκαλάκι.

Έτσι και το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ΙΘΑΚΗ είναι πλέον έτοιμο να χαρίσει όλη του την ομορφιά, υγεία και ευεξία σε αυτούς που το αγαπούν. Οι ευεργετικές και διατροφικές του ιδιότητες ταξιδεύουν σε όλο τον κόσμο κλεισμένες μέσα σε ένα μπουκαλάκι.